FAQ
Quelle est la différence entre un broyeur à bavures et un broyeur à lame ?
La façon la plus simple d'expliquer ce qu'est un broyeur à meules est d'expliquer la différence entre celui-ci et un broyeur à lame.
Un moulin à lame est ce que ma mère utilisait il y a toutes ces années, avec une lame au centre du moulin qui ressemble à une hélice, semblable à une lame de mélangeur.
Un moulin à bavures, cependant, est exactement ce que vous trouveriez dans un moulin à café manuel vintage lors d'une vente immobilière ou dans la maison de votre grand-mère. Il est composé de deux surfaces abrasives tournantes (appelées bavures), entre lesquelles le café est moulu, quelques grains à la fois.
Il existe des moulins à meules plates et des moulins à meules coniques, mais ils font la même chose : moudre votre café et bien le moudre. La distance entre les surfaces peut être modifiée, ce qui à son tour modifiera la taille de la mouture.
La raison pour laquelle les amateurs de café ont tendance à préférer les broyeurs à meules à la lame est que les grains sont broyés dans une taille uniforme, ce qui vous donne plus de contrôle sur la mouture qu'avec une lame. Un broyage uniforme est beaucoup plus difficile à faire dans un broyeur à lame, surtout si vous essayez de faire un broyage plus grossier, c'est pourquoi les broyeurs à meules sont vivement recommandés pour tous ceux qui font de la presse française ou des verseurs.
Comment nettoyer le broyeur ?
Tout moulin à meules retiendra plusieurs grammes de café dans les meules. Plus le broyeur est grand, plus il retiendra de mouture. Ce n'est pas un problème pour un café qui moud du nouveau café toutes les minutes, mais peut devenir un problème pour un utilisateur à domicile car l'ancien mouture est périmé et a un impact négatif sur la saveur. Alors gardez votre machine aussi propre que possible et jetez quelques grammes de grains dans la machine si vous ne l'avez pas utilisée depuis un moment ou si vous changez de café. Vous pouvez facilement nettoyer vos bavures en faisant passer du riz instantané dans la machine.
Que peut-on presser dans un presse-agrumes ?
1. Pommes
Remplis d'antioxydants, ce sont l'un des meilleurs fruits à jus. Ils aident à réduire le cholestérol, à nettoyer le système digestif et à renforcer le système immunitaire. Ils se marient bien avec presque tous les fruits ou légumes (adoucissant tout jus amer ou fort), ce qui en fait ma base préférée pour les jus. Ils regorgent également de nutriments qui aident à digérer les graisses.
2. Ananas
Les ananas ajoutent une grande saveur tropicale aux jus. Ils sont anti-inflammatoires, antiviraux et antibactériens. Ils aident à dissoudre les caillots sanguins. Ils contiennent également une enzyme digestive appelée bromélaïne qui est très importante pour que le corps digère les protéines.
3. Papaye
La papaye est en tête de liste des meilleurs fruits et légumes en matière de digestion. Il contient de la papaïne, une enzyme qui aide à décomposer les protéines. Si vous avez des problèmes de digestion, essayez de presser du jus de papaye tous les jours, surtout après les repas. Vous n'en avez pas besoin de beaucoup, mais ajouter n'importe quel type de menthe à votre jus de papaye renforcera encore plus les propriétés. Les papayes aident également à reconstituer la vitamine C dans le corps et protègent contre le cancer. Remarque : la papaye ne fait pas bien son jus dans un presse-agrumes, cependant, elle fonctionne très bien pour les boissons au mélangeur et les smoothies.
4. Tomates
Les tomates sont populaires et sont en tête des meilleurs fruits et légumes à jus. Ils sont fantastiques pour votre santé. Les tomates réduisent le risque de cancer (en particulier le cancer des testicules chez les hommes) et sont bonnes pour le cœur en raison de sa grande quantité de lycopène. Ils se marient très bien avec de nombreux légumes et sont agréables au goût. Une fois cuits, ils deviennent acides, donc si la sauce tomate vous dérange, ne présumez pas que le jus ferait la même chose. C'est complètement différent quand c'est cru.
Le jus en bouteille et le jus frais sont-ils les mêmes ?
Ensuite, il y a la question de savoir si le jus pasteurisé en bouteille est le même sur le plan nutritionnel qu'un jus fraîchement pressé. Le jus en bouteille a généralement été traité thermiquement pour le pasteuriser. Cela tue les bactéries potentiellement nocives, mais dégrade également certains - mais certainement pas tous - les nutriments contenus dans le jus. De plus, au fur et à mesure que le jus est stocké, il peut perdre davantage de ses nutriments. Pourtant, des études ont montré que même certains jus transformés (comme le jus de pomme trouble, le jus de raisin Concord et le jus d'orange) ont des niveaux élevés d'antioxydants bénéfiques pour la santé. Et le jus de tomate profite en fait de la chaleur élevée de la mise en bouteille. Le jus de tomate a des niveaux plus élevés de lycopène que les tomates fraîches, car le lycopène est en fait plus disponible pour notre corps lorsqu'il est transformé
Qu'est-ce que l'espresso ?
L'espresso n'est pas un type de grain de café ou un type de torréfaction. L'espresso est simplement une méthode, une façon de préparer du café. En fait, n'importe quel café peut être préparé sous forme d'espresso, même si certains types ont meilleur goût que d'autres.
Faire un expresso consiste à pousser de l'eau chaude à travers une « palette » compacte de marc à haute pression, généralement à environ 9 bars (9 fois la pression atmosphérique au niveau de la mer). La raison pour laquelle vous voyez des sacs de café étiquetés comme expresso est soit parce que leur contenu est prémoulu à une taille fine qui convient à l'infusion d'espresso, soit parce qu'il s'agit d'un mélange qui a été conçu pour créer un équilibre de saveurs lorsqu'il est infusé en tant qu'expresso.
Qu'en est-il de la chaleur et de la pression de la machine à expresso ?
Toutes les machines à expresso utilisent des chaudières contenant un élément chauffant qui amène l'eau à la bonne température. La pression pour tirer un coup est générée soit par un piston (que l'on trouve dans les anciennes machines manuelles), la puissance de la vapeur (dans les machines modernes bas de gamme) ou une pompe à moteur. Les machines commerciales utilisent une pompe rotative qui maintient une pression constante, tandis que les machines plus petites utilisent une pompe à vibration qui ne génère de la pression que lorsque le tir est tiré.